Saisonal genieĂźen: Salat-Ideen mit Eichblatt und Rucola

Der Chefkoch empfiehlt: Frische Salate mit Rucola und Eichblatt. Saison haben die Salate im Freiland von April bis Oktober. Nutzen Sie den Spätsommer und zaubern sich noch schnell einen köstlichen Salat aus natürlichem Anbau. Vielleicht sogar aus eigener Ernte?

Aromatischer Eichblattsalat

Eichblatt ist ein aromatischer Salat dessen Blätter wie Eichenblätter aussehen. Der grün gefärbte oder rote Eichblattsalat ist an seinen zarten, krausen Blättern zu erkennen und enthält nur wenige Bitterstoffe. Neben Vitamin C enthält er Magnesium, Kalium und Folsäure. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Blätter noch frisch und saftig sind und nicht welken.

Gesunder Rucola

Der intensive Geschmack des Rucolas bringt etwas Schärfe in den Salat. Oft wird er daher auch als Gewürz in Nudelgerichten und Risottos verwendet. Rucola weist einen hohen Gehalt an Senfölen, Jod, Beta-Carotin und Folsäure auf, weswegen ihm eine heilsame Wirkung nachgesagt wird. So soll es Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Demenz vorbeugen.

Rezept: Rucola-Eichblatt-Salat mit Feigen, Parmesan und Mozzarella

(fĂĽr 4 Personen)

  • 100g Rucola
  • 100g Eichblatt
  • 2 StĂĽck Mozzarella
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 100g Parmesan
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Honig
  • frische Minze
  • Salz und Pfeffer
Putzen, waschen und trocknen Sie den Salat. Verteilen Sie ihn auf die Teller. Schneiden Sie dann die Feigen, den Schinken und den Mozzarella und geben Sie alles auf den Salat. Reiben Sie als nächstes den Parmesan und verteilen ihn und die Minzblätter auf die Teller. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer und nur einem Esslöffel Honig können Sie nun das Dressing zusammen rühren und es auf den Salat geben. Erwärmen Sie den restlichen Honig und verteilen Sie ihn tröpfchenweise auf die anderen Zutaten.
Guten Appetit!

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