Mittagssnacks, die eure Kollegen neidisch machen

Schnelle Rezepte sind ein Muss! Die Mittagspause ist eine wichtige Erholungsinsel im stressigen Arbeitsalltag. Es sollte sich mittlerweile herumgesprochen haben, dass es niemandem gut bekommt, wenn man diese ausfallen l├Ąsst.

Experten empfehlen in dieser kurzen Atempause m├Âglichst etwas ganz anderes zu machen, als man sonst den ganzen Tag ├╝ber macht: Also, wenn Sie im B├╝ro sitzen, sollten Sie aufstehen und sich bewegen. Ein kleiner Spaziergang oder der Gang zum Laden um die Ecke k├Ânnen schon Wunder bewirken. Sicherlich wird der ein oder andere die Zeit auch nutzen, um eine Runde zu laufen oder ins Fitnessstudio zu gehen. Doch f├╝r die meisten von uns, die sich mit 30 Minuten begn├╝gen m├╝ssen, ist die Mittagspause vorrangig zum Essen da.

Rezepte zum Energie tanken

Wem keine Kantine zur Verf├╝gung steht, der wird sich an den meisten Tagen etwas zu essen mitbringen. Was darf’s denn sein? Ein K├Ąsebrot? Die Nudelreste von vorigen Abend? Oder doch ein belegtes Br├Âtchen vom B├Ącker? Wir haben f├╝nf leckere Lunch-Ideen f├╝r Sie, mit denen die Mittagspause zum kulinarischen H├Âhepunkt des Tages avanciert. Ihre Kollegen werden Augen machen!

1

Quinoa-Salat mit Ei und Gem├╝se

Nicht ohne Grund wird Quinoa als Superfood bezeichnet ÔÇô es ist eiwei├čreich und macht lange satt, aber nicht tr├Ąge oder m├╝de.

  • 150 Gramm Quinoa
  • 300 ml Br├╝he
  • 3 hartgekochte Eier
  • 300 Gramm Kidneybohnen
  • 1 Stange Lauch
  • 3 Tomaten
  • Oliven├Âl
  • Salz, Pfeffer aus der M├╝hle
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Zitronensaft nach Geschmack

Quinoa waschen bis es klar ist. Die Br├╝he aufkochen, Quinoa zugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gar k├Âcheln.
Die Eier sch├Ąlen und klein schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten in kleine W├╝rfel schneiden.
In einer Pfanne ├ľl erhitzen und den Lauch anbraten. Die Bohnen untermischen. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und von der Herdplatte nehmen. Mit den Tomaten, Kr├Ąutern, Ei und Quinoa mischen. Anschlie├čend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch etwas Oliven├Âl untermischen.

2

M├Âhrencremesuppe

Moehrencremesuppe_Mittagspause Rezept

Mit dieser Suppe kommt Farbe auf den Mittagstisch! Sie k├Ânnen sie portionsweise einfrieren und haben bei Bedarf ein schnell aufgew├Ąrmtes und leckeres Mittagessen, von dem Ihre Kollegen garantiert probieren wollen.

  • 500 Gramm M├Âhren
  • Salz, wei├čer Pfeffer
  • 1 Stange Lauch
  • 4 EL Butter
  • 6 EL Instant-Haferflocken
  • 1 Liter Gem├╝sebr├╝he
  • etwas Zitronensaft
  • 3 EL Joghurt
  • 3 EL frisch geriebener Hartk├Ąse
  • 3 EL gehackte Petersilie

Karotten putzen, in feine W├╝rfel schneiden und in Salzwasser weich d├╝nsten. Anschlie├čend p├╝rieren.
Lauch putzen und in Ringe schneiden. Butter erhitzen und darin die Haferflocken anr├Âsten. Die Lauchringe hinzuf├╝gen und kurz mitd├╝nsten. Mit der Br├╝he abl├Âschen, einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten k├Âcheln lassen.
Das M├Âhrenp├╝ree unterr├╝hren und noch einmal 5 bis 10 Minuten k├Âcheln. Anschlie├čend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Joghurt mit dem K├Ąse ver├╝hren und die Mischung zur Suppe geben.

3

Spaghetti-Garnelen-P├Ąckchen

Pasta mal anders! Die leckeren P├Ąckchen bereiten Sie locker am Abend vorher vor und k├Ânnen sich dann auf ein Mittagessen freuen, das mit Sicherheit Urlaubsgef├╝hle weckt.

  • 350 Gramm Tiefseegarnelen (tiefgek├╝hlt, ohne Schale)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 850 Gramm Dosentomaten
  • Salz und Pfeffer
  • 400 Gramm Spaghetti
  • Petersilie
  • 75 Gramm Kapern (Glas)
  • 8 Sardellenfilets (Glas oder Dose)
  • Backpapier

Die Garnelen auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in feine W├╝rfel schneiden.
Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig d├╝nsten. Tomaten dazugeben. Kr├Ąftig mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und aufkochen, bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Spaghetti bissfest garen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Petersilie waschen und hacken. Garnelen abtropfen lassen. Beides mit der Tomatenso├če unter die Spaghetti mischen.
Aus dem Backpapier vier Rechtecke von je 30 mal 50 Zentimeter zuschneiden und mit etwas ├ľl bestreichen. Spaghettimischung jeweils auf die untere H├Ąlfte geben. Kapern und Sardellen abtropfen lassen (Sardellen eventuell absp├╝len, wenn Sie es nicht so salzig m├Âgen) und darauf verteilen.
Die Bl├Ątter zusammenfalten und mit K├╝chengarn gut verschlie├čen. Anschlie├čend auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) etwa 15 Minuten garen.
Die P├Ąckchen im Papier servieren bzw. mitnehmen und aufw├Ąrmen ÔÇô und die Kollegen neidisch machen.

4

R├Ąucherlachs-Frischk├Ąse-Bagel

Irgendwie macht so ein Bagel mehr her als eine normale Stulle. Packen Sie einfach die (wenigen) Zutaten ein und belegen Sie ihn frisch und knackig.

  • 2 Bagels
  • Frischk├Ąse
  • einige Salatbl├Ątter (gewaschen)
  • 4 Scheiben R├Ąucherlachs
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Frischk├Ąse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verr├╝hren.
Die Bagels halbieren, die Unterseiten mit dem Frischk├Ąse bestreichen und dem Salat belegen. Anschlie├čend den Lachs auf den Salat legen und erneut mit Salat belegen. Nun die Oberseiten auflegen. Fertig!

5

Kartoffel-Rucola-Salat mit scharfer, spanischer Wurst (Chorizo)

Von diesem Salat werden Sie garantiert satt. Am Vorabend l├Ąsst er sich schnell und leicht vorbereiten. Die einzige ÔÇ×HerausforderungÔÇť ist Kartoffeln kochen ÔÇô das meistern Sie mit links!

  • 600 Gramm Kartoffeln
  • 200 Gramm Chorizo in W├╝rfel
  • 2 rote Zwiebeln
  • 100 Gramm Rucola
  • 4 EL Oliven├Âl
  • 4 EL Balsamessig
  • 2 Prisen gemahlener Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • etwas gehobelter Parmesan

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abk├╝hlen lassen und je nach Gr├Â├če vierteln oder achteln.
Zwiebeln in Streifen schneiden, Rucola putzen und harte Stiele entfernen.
Chorizow├╝rfel in hei├čer Pfanne anschwitzen, Zwiebeln und Kartoffeln dazu geben und braun werden lassen.
Essig und ├ľl vermengen, Rucola hinzu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chorizo-Kartoffeln dazu geben, alles vorsichtig vermengen, mit Koriander w├╝rzen und mit Parmesan bestreuen.
Tipp: Sie k├Ânnen die Bestandteile einzeln mit ins B├╝ro nehmen und dann frisch ÔÇ×zusammensetzenÔÇť.

Schnelle Rezepte sind einfach zuzubereiten! Guten Appetit!

 

 

 

Bilder: Snapwire Snaps / Zoe Magee; Rainer Sturm / pixelio.de

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